НОВЫЙ «ОЛИВЬЕ»

НОВЫЙ «ОЛИВЬЕ»

Русским салатом за рубежом обычно называют оливье. Это же его обновленная версия для любителей рыбы. Майонез можно сделать самим или заменить более легкой йогуртовой заправкой.
На 8 порций
500 г замороженного зеленого горошка
1,5 кг картофеля, очистить
500 г моркови, очистить и разрезать вдоль пополам
200 г консервированных красных печеных перцев, масло слить, половину крупно порубить, половину нарезать полосками для подачи
6 сваренных вкрутую яиц, крупно порубить, + еще несколько для подачи
400 г консервированного тунца в собственном соку, жидкость слить
2 ст. л. каперсов, жидкость слить
12 оливок без косточек, порубить, + еще немного для подачи
400 г майонеза
2 ст. л. хересного уксуса
6 ст. л. оливкового масла extra virgin
соль
1  Выложите горошек в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 1–2 минуты размораживаться. Воду слейте, горошек оставьте в миске.
2  Картофель положите в сотейник, залейте водой, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 15–20 минут. За 10 минут до готовности картофеля добавьте морковь.
3  Откиньте картофель и морковь на дуршлаг, остудите, нарежьте кусочками по 2 см и переложите в миску с горошком. Добавьте рубленые перцы, яйца, тунец, каперсы и оливки. Посолите, добавьте майонез, хересный уксус, оливковое масло и перемешайте.
4  Выложите салат на большое блюдо, украсьте полосками перца, оливками и нарезанными вареными яйцами.
Пищевая ценность на порцию:  470 ккал; 21,7 г жиров (3,8 г насыщенных); 26,4 г протеинов; 44,1 г углеводов; 8 г сахаров


Санаторий «ОДИССЕЯ»
Россия, г. Сочи, п. Лазаревское, Сочинское шоссе, 28
8 (800) 350-93-90, 8 (962) 881-01-49, odisseya.lazarevskoe@yandex.ru